zakwas na barszcz biały

• 1 litr wody
• 1 szklanka mąki pszennej
• zmielone 2 liście laurowe
• kilka ziarenek pieprzu czarnego ( świeżo zmielonego )
• 2-3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

- wszystkie składniki mieszamy w szklanym naczyniu ( ja przesypuję mąkę oraz przyprawy przez lejek do butelki, dolewam wody i delikatnie mieszam - osobiście wolę butelkę, która po prostu zajmuje mniej miejsca w lodówce )

- przykrywamy tak, żeby do zakwasu miało dostęp powietrze i odstawiamy w ciepłe miejsce;

zakwas ukisi się po ok. 3 dniach, uzyska charakterystyczny, słodkawo-kwaskowaty zapach i smak. Po tym czasie można go przetrzymywać w lodówce.