Pierogi z kaszą gryczaną i twarogiem

• CIASTO:
• mąka pszenna 1,5 szk.
• jajko 1 szt.
• masło stopione 1 łyżka
• woda gorąca ok. ½ szk.
• sól szczypta
• FARSZ:
• ugotowana kasza gryczana 100 g
• ser tłusty 300 g
• cebula 1 szt.
• boczek 50 g
• sól, pieprz do smaku
• majeranek 1 łyżeczka
• masło 1 łyżka
• 
  

PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: na stolnicę przesiewam mąkę, robię w niej dołek, do którego wbijam jajko. Dodaję sól, wlewam stopione masło i wyrabiam ciasto, dolewając gorącą wodę. Z miękkiego i elastycznego ciasta formuję kulę i zostawiam na stolnicy kilka minut, przykryte lnianą ściereczką, żeby odpoczęło. FARSZ: twaróg rozgniatam widelcem, dodaję ugotowaną kaszę gryczaną i dokładnie mieszam. Boczek kroję w bardzo drobną kostkę i wysmażam na patelni. Cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę, podsmażam na 1 łyżce masła. Ostudzoną dodaję do farszu wraz z wysmażonym boczkiem. Dodaję przyprawy do smaku i jeszcze raz dokładnie mieszam. Na posypanej mąką stolnicy cienko rozwałkowuję ciasto. Wycinam kółka szklanką i nakładam wcześniej przygotowany farsz, dokładnie zlepiając brzegi. Wrzucam pierogi na osolony wrzątek i gotuję 3 minuty od momentu ich wypłynięcia. Podaję z duszoną na maśle cebulką.